Un Chef-d'œuvre de l'architecture gothique et renaissance
L'orgue de l'église Saint-Rémy est une pièce maîtresse de l'édifice. Construit par Claude Parizot au 18ème siècle, il a été restauré plusieurs fois, notamment en 1938 par Victor Gonzalez et en 1992 par Jean-François Dupont. Le buffet en bois sculpté, réalisé par Nicolas Le Quel, est particulièrement remarquable pour ses proportions harmonieuses et ses ornements détaillés. L'orgue est utilisé non seulement pour les liturgies mais aussi pour des récitals et des enregistrements et il sert de support pédagogique pour les élèves de l'Académie d'orgue
Elle est classée monument historique depuis 1910. Parmi les personnalités marquantes liées à l'église, on compte Charles Le Moyne de Longueuil, pionnier du Canada français, qui y fut baptisé en 1626.